雅致小吃隨時令

　　至于西塘小吃，品種約有十來種，綠豆湯、荷葉粉蒸肉、豆腐花、小餛飩、熏青豆、扎肉、一口粽、芡實糕、橘紅糕……價格多在10元以內(nèi)，多在水邊有售。

　　這里最出名的小吃是茨實糕，三五步便能看到一家有賣的。比這更多的是麥芽糖、毛豆和菱角。麥芽糖顏色很深，近似琥珀色，三支竹簽子一繞便成一口的大小，咬下去能扯出長長的絲來。

午后家家戶戶都坐在門前剝毛豆

　　西塘是個遵循節(jié)氣的地方，毛豆是春夏兩季的特產(chǎn)，盛產(chǎn)時清一色女子操作，剝干凈了炒青豆。在8月到10月間，則是綠菱和紅菱角盛產(chǎn)的季節(jié)。菱角在西塘是比栗子更受歡迎的果子，用牙咬中間凹下去的部位即可掰開，輕輕一咬兩端尖兒，粉白菱肉就被擠了出來。菱肉清淡微香，久嚼帶甜。隨處可見男人把一筐筐菱角抬出來，剝開再蒸熟，清氣混合著滿大街煮大頭菜的甜香味，說不出的家常味道。

　　西塘還盛產(chǎn)粽子，做法和湖州的差不多，糯米綿柔，料足，用箬葉和草繩捆扎。粽鋪的老婆婆邊看鋪，邊包粽子，餡兒壓得實實的，末了一旋一勒一咬，宛然便是只玲瓏香囊般的粽子。一口粽有七八種口味，如鮮肉、豆沙、豬油、赤豆等。

　　到了安境橋頭，就是“陸氏餛飩”。這里的餛飩皮薄得透光，撒開如金魚尾，全用人手搓出。陸氏從爺爺一代已經(jīng)開始賣餛飩，足有60多年了，連帶著那副祖輩傳下來的餛飩挑子都被摩挲出黃玉般的溫潤質(zhì)感。挑子一邊是4個小抽屜，放著餛飩、零錢、碗碟筷子，另一邊挑著風爐子，上湯裝在暖水壺里，口感類似云吞面湯底，口感屬于清淡型。其實坐在橋頭吃餛飩，味道不再重要，情韻已足夠動人。

　　在永寧橋頭“燒香港”的牌子下，就是錢氏豆腐。豆腐花有咸、甜兩味，咸的是淋上醬油，撒上紫菜和蝦皮，喜歡的話還可以加上辣醬、榨菜等。

　　交通Tips

　　上�？瓦\南站和上海客運站都有班車到嘉善，半小時一班；到達嘉善后，直接從汽車客運站坐K215或去西塘的班車；到達西塘后，走路進入西塘古鎮(zhèn)區(qū)只需10分鐘左右。

　　文/圖 羊城晚報記者 梁旭華

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