2 訪茶人 許志偉

　　旅游愛(ài)好者、獨(dú)立撰稿人，曾多次走訪江南一帶的茶山。

　　訪茶區(qū)域：江蘇蘇州、浙江杭州

　　推薦名茶：碧螺春、西湖龍井

　　綠茶作為非發(fā)酵茶，在我國(guó)的主要產(chǎn)地就在蘇州及杭州一帶。相對(duì)于發(fā)酵茶，綠茶以講求時(shí)令為特性。通常大家比較推崇明(清明)前茶，明前和明后的價(jià)格相差非常大，哪怕前后只差一天，也有可能是天壤之別。清明過(guò)后就到了雨(谷雨)前茶的采摘期，雨前茶雖不及明前茶珍貴，品質(zhì)卻也極佳，民間有“雨前是上品，明前是珍品”的說(shuō)法。

　　泡茶也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，圖為沖泡西湖龍井 　　許志偉攝

　　清明前走訪江南的茶山，可見(jiàn)密密麻麻都是采茶的茶農(nóng)，清明后就逐漸少了。值得一提的是，碧螺春茶樹(shù)有不少是種在果樹(shù)下的，不僅帶有果香，也因此附帶了極佳的人文景觀——每年3月27日到清明前，桃花正盛的時(shí)候，可以看見(jiàn)茶園與桃花林相間的美景，這時(shí)來(lái)此，還可以在地里挖新鮮的春筍，用紅泥裹住烤熟來(lái)吃，這在當(dāng)?shù)厥菑那傲鱾飨聛?lái)的很特別的茶點(diǎn)。

　　【茶園概況】 

　　茶好不好，炒制的工藝和生長(zhǎng)的環(huán)境是最關(guān)鍵的兩個(gè)要素。盛產(chǎn)名茶的山區(qū)基本都具備有利于茶田生長(zhǎng)的自然條件，如空氣相對(duì)濕潤(rùn)，土壤的酸堿度更適合等。

　　碧螺春和龍井多生長(zhǎng)在江南一帶的丘陵之上。碧螺春產(chǎn)于太湖洞庭山，蘇州西山縹緲?lè)迨瞧浒l(fā)源地，當(dāng)?shù)匾蛱�湖水面水氣升騰，空氣濕潤(rùn)，而土壤質(zhì)地疏松，酸堿度適宜，極適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。由于當(dāng)?shù)夭铇?shù)通常種在果樹(shù)旁邊，所以產(chǎn)出的茶葉具獨(dú)特的果香。西湖龍井產(chǎn)于杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。當(dāng)?shù)夭鑵^(qū)東依西子湖，南接錢(qián)塘江，西鄰轉(zhuǎn)塘，北面是林木茂盛的山丘，茶園處在云霧繚繞之中，自然條件優(yōu)越，因而茶芽萌發(fā)茂盛，采摘時(shí)間長(zhǎng)。

　　由生長(zhǎng)環(huán)境可知，碧螺春與西湖龍井的產(chǎn)地景色優(yōu)美，如縹緲?lè)迨翘��?2峰中的最高峰，登頂可俯瞰太湖美景，因而對(duì)游客而言，于此間訪茶，亦可收獲美景。

　　清明前后，各地茶農(nóng)歡樂(lè)采茶 王頌 攝

　　【訪茶貼士】

　　綠茶產(chǎn)地有不少農(nóng)家樂(lè)可提供食宿。如果想買(mǎi)茶，最好跟隨茶農(nóng)。因龍井仿冒非常多，最好跟相熟的茶農(nóng)一起上山去采茶，看著他炒制而后購(gòu)買(mǎi)，但這樣價(jià)格通常比較貴。

　　住在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家樂(lè)，可以順便品嘗美味的農(nóng)家菜。前往碧螺春產(chǎn)地，不可不試太湖湖鮮，尤其是“太湖三白”，此外，當(dāng)?shù)剡�有一些時(shí)令小菜，如油燜春筍等，選擇余地很大；若去西湖龍井產(chǎn)區(qū)，龍井蝦仁、西湖醋魚(yú)等名菜就更多了。

　　【茶園拍攝提示】

　　通常茶農(nóng)們?cè)缟?點(diǎn)就出發(fā)采茶了，最好早起跟隨茶農(nóng)上山進(jìn)行拍攝。建議使用廣角鏡頭為主，若遇雨后初晴的早上則最理想，此時(shí)云霧籠罩，茶園更有意境。要提醒的是，春季上山要做足防滑措施，最好穿專(zhuān)業(yè)的登山鞋。