長(zhǎng)崎飲食文化的代表有燒酒和火鍋菜肴。壹岐燒酒是世界名牌產(chǎn)品。五島手拉面條日本三大面條之一。長(zhǎng)崎一帶的燒酒配以各種菜肴，形成了獨(dú)特的燒酒文化。熱乎乎的炸魚丸子、生魚、生雞肉片、黑豬肉等作為佐酒菜，用黑色的薩摩燒日本酒杯斟酒，別有一番情趣。另外，臨山傍海的自然環(huán)境使火鍋種類繁多，游客可以品嘗山珍海味。除了卓袱菜、中國(guó)風(fēng)味的日本菜，長(zhǎng)崎還有正宗的中國(guó)菜。筑町市場(chǎng)、館內(nèi)市場(chǎng)都是長(zhǎng)崎市民大快朵頤的地方。從東中國(guó)海到大村灣、五島等處，均是鮮魚滿倉(cāng)。

　　特色菜

　　名稱： 長(zhǎng)崎蛋糕

　　介紹： 蛋糕是長(zhǎng)崎最著名的點(diǎn)心。大約400年前，日本人從葡萄牙人那里學(xué)會(huì)了蛋糕的制法。1642年創(chuàng)建的福砂屋就開(kāi)始制造這種外表素雅，味道香醇的蜂蜜蛋糕。后來(lái)許多糕點(diǎn)店紛紛在傳統(tǒng)風(fēng)味上下功夫，形成了長(zhǎng)崎蛋糕的獨(dú)特滋味。

　　名稱： 強(qiáng)棒拉面

　　介紹： 這是長(zhǎng)崎“新地中華街”最著名的料理。創(chuàng)始人是明治時(shí)代在長(zhǎng)崎照顧中國(guó)留學(xué)生飲食的四海樓首代掌門陳平順。把豬肉、小蝦、魚板、白菜等在一起熱炒，然后燴在面上，就制成了美味可口的強(qiáng)棒拉面。

　　名稱： 烏魚子

　　介紹： 將烏魚卵用鹽腌制，去掉鹽汁，就制成了烏魚子。由于形狀像中國(guó)的墨，所以也稱唐墨。把烏魚子微微熏烤后，切成薄片就可以下酒了。

　　名稱： 圓桌菜

　　介紹： 是日式、西式、中式的混合菜。6至7個(gè)人圍坐在朱漆圓桌周圍，把大盤上的菜分盛到小盤來(lái)吃的豐盛宴席。以魚鰭、燉豬肉塊、清湯魚雜、糖醋淹魚等為代表。

　　名稱： 長(zhǎng)崎大碗面　掛鹵干面等

　　介紹： 將墨魚、蝦、牡蠣、洋白菜、豬肉等材料混炒，放上長(zhǎng)崎獨(dú)特的面條后加特制的湯汁而制成的長(zhǎng)崎大碗面，加淀粉作成濃汁即是掛鹵干面。

　　名稱： 海膽飯

　　介紹： 是一道充滿海濱風(fēng)味的料理。將珍貴的生海膽及各種貝類一起煮的“釜飯”、白飯上放海膽的“海膽泡飯”等。

　　名稱： 長(zhǎng)崎的名牌魚

　　介紹： “竹莢魚”在五島灘捕撈的黃竹莢魚。重量有250公斤以上。

　　“壱岐?jiǎng)Α痹谛�海灘捕撈的劍尖墨魚。身長(zhǎng)22公分以上。

　　“金槍魚之光”在對(duì)馬海域養(yǎng)殖的最高級(jí)養(yǎng)殖黑金槍魚。

　　名稱： 平成長(zhǎng)崎草包(TAWARAMONO)

　　介紹： 用在長(zhǎng)崎海域捕獲的應(yīng)時(shí)魚貝類做為原料的水產(chǎn)加工品。如“最上等魚糕”、“水墨魚的一夜干”等。因?yàn)樵趪?yán)格的品質(zhì)管理下制造，所以很安全。