武漢、上海等地有關(guān)鮮榨果汁兌入大量添加劑的做法，被相關(guān)媒體披露，引起市民廣泛關(guān)注，記者連日走訪合肥市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，鮮榨果汁“摻假”問題在合肥一些酒店內(nèi)儼然成為“潛規(guī)則”，對(duì)此，質(zhì)監(jiān)部門專家進(jìn)行了分析，并介紹了相關(guān)鑒別維權(quán)方法。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，中高檔中餐廳、西餐廳、酒吧等場(chǎng)所是合肥餐飲市場(chǎng)鮮榨果汁銷售的重點(diǎn)區(qū)域，每杯鮮榨果汁的售價(jià)約為10~20元，很受一些顧客的歡迎。在蒙城路上的一家高檔中餐店，經(jīng)理介紹每晚銷售的鮮榨果汁大約為40扎。而根據(jù)中國餐飲協(xié)會(huì)測(cè)算，武漢、合肥等大中型城市，每個(gè)城市數(shù)千家餐飲企業(yè)每年售出鮮榨果汁達(dá)到億元，可大多數(shù)人對(duì)喝到的究竟是什么東西都不知情。

　　“其實(shí)，鮮榨果汁加點(diǎn)‘調(diào)料’的做法，早就是行業(yè)的‘潛規(guī)則’了。”紅星路上一家酒店的酒水員小包透露，“我在不少家酒店工作過，幾乎沒有幾家酒店銷售100%的鮮榨果汁，一般都要加水，然后配上穩(wěn)定劑、增稠劑、食用色素，再差些的直接兌進(jìn)糖精、香精或是果汁濃縮液。一杯一二十元的鮮榨果汁，成本也就幾塊錢而已�！�

　　對(duì)于酒水員的現(xiàn)身說法，合肥餐飲界的不少業(yè)內(nèi)人士表示認(rèn)可。而工商管理部門也表示，接受過不少消費(fèi)者關(guān)于鮮榨果汁摻假的投訴，在先前的檢查工作也曾經(jīng)涉及。

　　記者隨后從安徽質(zhì)監(jiān)局了解到，鮮榨果汁在國內(nèi)還沒有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，目前在國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)中，果蔬汁類產(chǎn)品主要采用一個(gè)果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB19297)，其中僅對(duì)“低溫復(fù)原果汁”下了定義。但與此同時(shí)，國家為確保食品標(biāo)簽的真實(shí)性，已頒布實(shí)施《食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》。該標(biāo)準(zhǔn)指出，果汁與飲料須明確區(qū)分，名稱不能混用。目前果汁飲品分三類：一是由冷凍濃縮果汁稀釋而成；二是濃度已調(diào)到與原汁相似的非濃縮果汁；三是真正現(xiàn)榨現(xiàn)做的新鮮果汁，其中前兩種都不能冠以“鮮”字。因此，根據(jù)這一法規(guī)，酒店將果汁加入水或一些添加劑調(diào)配而成的飲料，都不能被稱為“鮮榨果汁”，最多可稱為“現(xiàn)榨果汁”。

　　“真正的鮮榨果汁營養(yǎng)要求非常高，以橙汁為例，一扎1250毫升的鮮榨橙汁需要近20個(gè)橙子，每扎含790毫克維生素C�！卑不帐�標(biāo)準(zhǔn)化研究院專家分析，“很多酒店內(nèi)出售的所謂‘鮮榨果汁’，嚴(yán)格來說只是一種帶果肉的果味飲料。這種添加了水或色素、甜蜜素的果汁，容易出現(xiàn)液體分離的現(xiàn)象，即果汁浮在杯子上，下半部分出現(xiàn)水樣稀釋液體。消費(fèi)者可以據(jù)此判斷來維護(hù)自己的權(quán)益�！�