1978年改革開放后，中國飯店業(yè)迎來了發(fā)展的第一個(gè)春天。一批合資的經(jīng)典酒店騰空出世，如廣州白天鵝(1978)、中國大飯店(1978)、北京建國飯店(1979)等。

　　1982年北京建國飯店引入第一家國際酒店管理集團(tuán)——香港半島集團(tuán)。

　　1984年，國務(wù)院頒發(fā)了《推廣北京建國飯店經(jīng)營管理方法的有關(guān)事項(xiàng)》，全國掀起學(xué)習(xí)建國的熱潮。同年，上海錦江(集團(tuán))聯(lián)營公司成立，中國飯店集團(tuán)化進(jìn)入探索階段。

　　1984年假日集團(tuán)登陸中國，1985年國際酒店集團(tuán)雅高進(jìn)入中國大陸，此后國際酒店集團(tuán)紛紛進(jìn)入中國，開始跑馬圈地。

　　1988年4月，國務(wù)院辦公廳于發(fā)布了《國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國家旅游局關(guān)于建立飯店管理公司及有關(guān)政策問題請示的通知》，明確規(guī)定：中國的飯店管理公司在原則上享受外國飯店集團(tuán)在中國享受的同等待遇。

　　1993年7月29日為了扶植我國飯店管理公司的發(fā)展，國家旅游局頒布了《飯店管理公司暫行辦法》。1978到1988年的十年，中國飯店一路狂奔，群領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)十年。

　　1988年8月22日，國家旅游局發(fā)布了《中華人民共和國旅游涉外飯店星級標(biāo)準(zhǔn)》。此后在93年、97年和2003年對該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了三次修訂。

　　2003年第三次修訂后的星級飯店評定標(biāo)準(zhǔn)，有兩個(gè)突出的特點(diǎn)一是將“旅游涉外飯店”改為“旅游飯店”，二是借鑒國際做法，增設(shè)了“白金五星級”作為酒店的最高星級，中國飯店國際化程度進(jìn)一步提高。星級飯店評定標(biāo)準(zhǔn)的出臺將中國飯店帶入標(biāo)準(zhǔn)化的軌道，成就了中國飯店近10年的坦途。

　　1995中國飯店利潤開始下滑，1998年出現(xiàn)全行業(yè)虧損，2003年的“非典”讓中國飯店雪上加霜。2004年中國飯店開始恢復(fù)性增長，集團(tuán)化競爭浮出水面。

　　1996年錦江之星旅店有限公司成立、2002年如家誕生，目前如家赴納斯達(dá)克上市進(jìn)入倒時(shí)階段，經(jīng)濟(jì)型酒店的誕生為中國酒店的發(fā)展開辟了另一條道路。

　　2006年3月23日國家旅游局頒布實(shí)施的《綠色旅游飯店》旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(lbt007-2006)，對《旅游飯店星級的劃分與評定》(國家標(biāo)準(zhǔn))補(bǔ)充與細(xì)化。

　　2006年7月8日，中國國家旅游局創(chuàng)建白金五星級飯店試點(diǎn)工作正式啟動(dòng)。經(jīng)過多輪嚴(yán)格篩選和審核，北京中國大飯店、上海波特曼麗嘉酒店、廣州花園酒店、濟(jì)南山東大廈4家飯店入圍首批白金五星級飯店創(chuàng)建試點(diǎn)名單。

　　2006年12月15日，錦江酒店在香港上市，成為香港市場首只內(nèi)地純酒店股。

　　2007年4月6日，金陵飯店在上交所掛牌上市。

　　2007年底，中國星級酒店達(dá)14326家，是1978年全國飯店數(shù)的100倍，客房數(shù)達(dá)到160萬間;2007年底品牌經(jīng)濟(jì)型酒店1698家，客房數(shù)188788間。星級酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店合起來的酒店數(shù)約1.6萬家、客房數(shù)約為180萬間，分別是美國2007年底飯店數(shù)和客房數(shù)的34%和36%。

　　2008年8月7日，廣東白天鵝酒店集團(tuán)有限公司成立，標(biāo)志著“白天鵝”從單一酒店轉(zhuǎn)向集團(tuán)連鎖經(jīng)營。至此，1979年國務(wù)院批準(zhǔn)的利用僑資和外資建立的6家酒店全部結(jié)束單體酒店的運(yùn)作模式。

　　酒店業(yè)是中國改革開放的先行者，中國第一批現(xiàn)代意義的飯店是中外合資(合作)的杰作，其目的是為了外事接待。中外合資不僅僅是引入了資本，更多的是現(xiàn)代飯店管理理念，帶來了現(xiàn)代飯店的啟蒙教育。在學(xué)習(xí)和自我的摸索之中，誕生了星級飯店標(biāo)準(zhǔn)，伴隨著一大批星級飯店的成長，集團(tuán)化、連鎖化成為了中國飯店業(yè)的新趨勢。集團(tuán)化競爭使得集團(tuán)網(wǎng)絡(luò)預(yù)定與�？陀�(jì)劃、并購和資本市場成為各大集團(tuán)追捧的熱點(diǎn)，競爭不斷升級。在競爭的過程中，一部分被淘汰出局，一部分實(shí)施精品戰(zhàn)略，一部分嘗試新的業(yè)態(tài)，一部分由其他行業(yè)轉(zhuǎn)入，不斷為中國飯店業(yè)注入新的生命力。

　　相信隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國民消費(fèi)需求的不斷升級和分化，我國的酒店業(yè)會向更加多元的方向發(fā)展。根據(jù)國外的酒店業(yè)發(fā)展歷程來看，酒店業(yè)會從單體——單一品牌的飯店集團(tuán)——多品牌的飯店集團(tuán)——高度專業(yè)化的多品牌或單一品牌的飯店集團(tuán)，而現(xiàn)在我國飯店集團(tuán)正在從單一品牌店的飯店集團(tuán)向多品牌的飯店集團(tuán)轉(zhuǎn)變。

　　相信中國酒店業(yè)的未來會更加輝煌，下一個(gè)30年會更加精彩。