百姓很少走進(jìn)酒店用餐最根本的原因就是抱有酒店消費(fèi)高的固有觀念，酒店方面自然深知這一點(diǎn)。所以若想吸引百姓，首要的賣點(diǎn)必須是低價(jià)位。除了很 多高星級(jí)酒店打破了行業(yè)內(nèi)收取15%服務(wù)費(fèi)的“潛規(guī)則”外，一些酒店打出的折扣更是令人咋舌。比如位于石景山區(qū)開業(yè)不久的萬達(dá)鉑爾曼大飯店，其位于飯店一 層的自助餐廳曾在2月推出折后98元一位的低價(jià)位，并且同時(shí)實(shí)行“買一贈(zèng)一”，等于人均消費(fèi)不過49元，吸引了眾多居住在周邊的普通消費(fèi)者。

　　【第二招】外請廚師

　　大部分酒店做美食節(jié)，都會(huì)去當(dāng)?shù)卣垙N師到酒店掌勺。北京新世紀(jì)日航飯店曾經(jīng)舉辦的丹麥美食節(jié)和港澳中心瑞士酒店舉辦過的西班牙美食節(jié)，也都是從 丹麥、西班牙等地邀請當(dāng)?shù)鼐频甑膹N師來到北京。而一些隸屬于酒店集團(tuán)的星級(jí)酒店這方面會(huì)更加方便，它們可以直接邀請集團(tuán)內(nèi)異地酒店的廚師，有時(shí)也會(huì)互派廚 師去異地做美食節(jié)，節(jié)約成本的同時(shí)，也保證了美食節(jié)菜品的正宗。

　　【第三招】空運(yùn)材料

　　食材是決定菜色的最重要元素，社會(huì)餐館里的廚師手藝再精湛，在食材的選用上還是很難和“財(cái)大氣粗”的酒店相比。很多酒店在籌辦美食節(jié)時(shí)，為追求 菜品百分之百原汁原味，會(huì)專門空運(yùn)當(dāng)?shù)氐氖巢�。北京開元名都大酒店制作杭幫菜的食材就是完全從杭州空運(yùn)到北京，甚至因?yàn)樗�質(zhì)的不同，選用礦泉水來煲湯。吃 地方菜，當(dāng)然希望吃到的是最地道的味道，如此高昂的食材選用，自然會(huì)絕對保證菜品的味道。

　　【第四招】配合活動(dòng)

　　酒店辦美食節(jié)有時(shí)會(huì)結(jié)合一些周邊的活動(dòng)。比如最近玉淵潭的櫻花節(jié)即將開始，緊鄰玉淵潭公園的梅地亞中心則計(jì)劃屆時(shí)在日餐廳做一個(gè)以櫻花為主題的 美食節(jié)�！斑@次玉淵潭的櫻花節(jié)預(yù)計(jì)將接待150萬游客。我們飯店準(zhǔn)備充分利用緊鄰玉淵潭公園的優(yōu)勢，配合在玉淵潭公園內(nèi)做一些宣傳推廣活動(dòng)，以此吸引游園 賞櫻花的客人來體驗(yàn)我們櫻花主題的美食節(jié)�！泵返貋喼行牟惋嬁偙O(jiān)楊軍武在接受記者采訪時(shí)表示。

　　商報(bào)記者 王皓然