美食飄香，文化醉人。這樣的美食節(jié)更誘人。

　　高星級(jí)酒店往往將目標(biāo)消費(fèi)群鎖定在高端商務(wù)客人，奢華大餐一度令尋常百姓望而卻步。然而，今年春季，鄭州諸多高星級(jí)酒店開(kāi)打美食節(jié)“大戰(zhàn)”，有的酒店甚至不惜自降身段，以低價(jià)攬客。那么，在這場(chǎng)美食的戰(zhàn)爭(zhēng)中，勝算在誰(shuí)手中？

　　□記者黃蓓文平偉圖

　　餐飲熱　御“春寒”

　　客房出租率的高低，決定了酒店的成功與否。但是，商務(wù)市場(chǎng)份額占到60%以上的鄭州高星級(jí)酒店業(yè)，在2009年會(huì)展經(jīng)濟(jì)尚未展開(kāi)攻勢(shì)的早春，都不同程度地感受到了陣陣“寒意”。

　　“4月以后，鄭州會(huì)展逐步進(jìn)入高峰期，預(yù)定房間的商務(wù)客人比較多。”鄭州一家四星級(jí)酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，隨著鄭州會(huì)展旅游的成熟，地段好、交通便捷的高星級(jí)酒店不愁“賣(mài)房”。而在此之前的“空房期”，高星級(jí)酒店紛紛將目光轉(zhuǎn)至餐飲營(yíng)銷(xiāo)方面，以期彌補(bǔ)空房率較高時(shí)期的經(jīng)濟(jì)損失�！按送�，大型會(huì)議以及婚宴市場(chǎng)的活躍，讓酒店無(wú)法忽略餐飲市場(chǎng)的價(jià)值。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　記者了解到，目前，一些高星級(jí)酒店紛紛搶“鮮”出招，比如正在推出的“長(zhǎng)江三鮮美食節(jié)”，分別以日韓之旅、嶺南風(fēng)情、情迷地中海為主題的環(huán)球美食節(jié)，還有國(guó)際海鮮美食節(jié)等。在價(jià)格上，這些酒店不約而同大打低價(jià)牌，其中一家五星級(jí)酒店的海鮮自助餐每位客人只收108元，海鮮、魚(yú)生隨便吃，而且還買(mǎi)二送一，折算下來(lái)，每位客人只需70多元，非常適合一家三口享用。

　　不斷推陳出新的美食活動(dòng)，除了在餐飲銷(xiāo)售上頗有收益外，還為酒店增加了宣傳自身品牌的機(jī)會(huì)，使得酒店菜品常換常新，吸引老客戶不斷回頭，據(jù)估算，美食節(jié)期間，酒店餐廳的上座率約比平時(shí)高5%。

　　嘗美食　品文化

　　“與風(fēng)味相對(duì)固定的社會(huì)餐廳不同，酒店可以通過(guò)美食節(jié)，靈活變換全國(guó)乃至全球的招牌菜�！睒I(yè)內(nèi)人士分析，早幾年，舉辦美食節(jié)的星級(jí)酒店在鄭州沒(méi)有幾家，但是舉辦一次火一次，于是引來(lái)很多酒店跟風(fēng)，目前幾乎月月都有酒店推出不同主題的美食活動(dòng)，今年三四月份更是美食節(jié)扎堆兒。

　　“舉辦美食節(jié)，與其說(shuō)是品美食，不如說(shuō)是品文化。”一家四星級(jí)酒店的負(fù)責(zé)人告訴記者，由于酒店客戶的品位較高，對(duì)文化方面甚至比口味更挑剔，因此，在舉辦美食節(jié)之前，酒店工作人員必須全方位、多角度了解這一主題美食的文化、歷史、民俗背景，不僅邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛麖N前來(lái)掌勺，而且要從原料、調(diào)料、烹飪手法以及就餐環(huán)境等方面約請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家把關(guān)，“有一次舉辦馬來(lái)西亞美食節(jié)，酒店員工的服裝全都換成了當(dāng)?shù)氐拿褡宸�飾芭迪。”該�?fù)責(zé)人介紹，還有一次舉辦韓國(guó)美食節(jié)，酒店直接聯(lián)系到韓國(guó)大使館，以保證美食的地道文化。

　　“也有一些酒店不過(guò)是在制造噱頭�！睒I(yè)內(nèi)人士說(shuō)，這些酒店舉辦的美食節(jié)，只是送出一些打折、優(yōu)惠信息，所謂的特色菜肴是酒店原有的大廚炮制的，文化就更無(wú)從談起，“這對(duì)市場(chǎng)是一種傷害�！�

　　美食節(jié)創(chuàng)品牌

　　在記者采訪中，很多酒店表示，舉辦美食節(jié)的初衷，是吸引更多的消費(fèi)者走進(jìn)酒店，同時(shí)傳遞出美食之外的服務(wù)信息�！袄卫巫プ±峡蛻舻男�，同時(shí)不斷吸引新的目標(biāo)客戶，能做到這樣，可謂成功的美食節(jié)�！编嵵菀患椅逍羌�(jí)酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們一年大約按季節(jié)推出三四個(gè)不同主題的美食節(jié)，顧客當(dāng)中約60%是回頭客，對(duì)推廣酒店品牌形象非常有益。

　　能否全面整合我省酒店餐飲，一年至少集中力量推出一次在全國(guó)有影響力的美食節(jié)？對(duì)此，省旅游局行管處處長(zhǎng)張毅兵認(rèn)為：“目前，由于酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不一樣，服務(wù)水平和活動(dòng)主題也不盡相同，所以我省星級(jí)酒店推出的美食節(jié)，仍處于各自為政的階段�！睆堃惚�說(shuō)，酒店業(yè)積極策劃，不斷打造符合消費(fèi)者多樣化需求的產(chǎn)品，這樣的做法值得肯定，對(duì)酒店的品牌建設(shè)也很有裨益。(大河報(bào))