八間餐廳嘗遍世界美味

　　為迎合不同客人的獨(dú)特口味和要求，酒店設(shè)有多間具國(guó)際級(jí)水平的餐廳，其中包括米其林星級(jí)食府夏宮及珀翠餐廳，另外還有灘萬(wàn)日本料理、cafe TOO咖啡廳、龍蝦吧餐廳、高美食店、漪畔臺(tái)及大堂酒廊。

港島香格里拉大酒店夏宮

　　夏宮

　　港島香格里拉大酒店的中菜廳夏宮素以上乘的傳統(tǒng)廣東佳肴而享負(fù)盛名；其菜譜包羅各式廣東名菜珍品，每天巧制精美點(diǎn)心小菜，令食客大快朵頤。于2004年，夏宮獲美國(guó)HOTELS雜志選為最佳酒店餐廳之一。餐廳更于2009至2013年連續(xù)四年榮獲備受飲食界矚目的《米芝蓮指南 香港 澳門》評(píng)為星級(jí)食府。由夏宮總廚葉志祥師傅率領(lǐng)的精英團(tuán)隊(duì)，以精湛的廚藝烹調(diào)出各式珍饈百味。除了招牌名菜如松露醬焗蝦皇、鵝肝醬煎牛仔骨及楊枝甘露等以外，一系列時(shí)令廚師精選連同上等茗茶佳釀亦會(huì)于午市及晚市供應(yīng)。

港島香格里拉大酒店珀翠餐廳

　　珀翠餐廳

　　位于56樓的珀翠餐廳俯覽一望無(wú)際的著名維多利亞港海景，其出品的法國(guó)菜獲公認(rèn)為全香港的上乘之選，理所當(dāng)然成為了港島香格里拉大酒店的代表餐廳。珀翠餐廳不單以頂尖的法國(guó)佳肴而聞名，其酒牌包羅Petrus名酒系列以及來(lái)自不同著名酒莊共超過(guò)1,900款的世界級(jí)佳釀。珀翠餐廳出色的藏酒選擇在亞洲地區(qū)堪稱數(shù)一數(shù)二，而且更連續(xù)十三年獲Wine Spectator雜志冠以Best of Award of Excellence，卓越地位無(wú)容置疑。餐廳主廚施博德 (Frederic Chabbert) 一心投入創(chuàng)制與別不同的法國(guó)風(fēng)味佳肴，精益求精。施氏選材嚴(yán)謹(jǐn)，只采用最上乘及新鮮的食材，加上其超卓的廚藝，將食材的精髓發(fā)揮得淋漓盡致之余，而不失其本身的天然色香味。

港島香格里拉大酒店灘萬(wàn)日本料理

　　灘萬(wàn)日本料理

　　與九龍香格里拉大酒店的日本餐廳灘萬(wàn)日本料理同名，由日本名廚把日本菜式的精髓帶到海港的另一邊，讓港島香格里拉大酒店的食客時(shí)刻細(xì)味精致地道的日本料理。灘萬(wàn)的設(shè)計(jì)概念源自于傳統(tǒng)的 “Sukiya”風(fēng)格，即取用天然木材和其他天然原料而建成的。灘萬(wàn)其中最具代表性的菜式是懷石料理，它被形容為“把自然界的幸福融入到食物的藝術(shù)”，是由茶道中最輕巧及優(yōu)雅的傳統(tǒng)特色中提煉出來(lái)的精致料理。灘萬(wàn)主廚柳田健二于16歲起便于其出生地日本鹿兒島開始他的烹飪生涯。擁有超過(guò)25年經(jīng)驗(yàn)的柳田于1997年加入灘萬(wàn)位于日本東京帝國(guó)大飯店(Imperial Hotel)之分店，并自2004 起于該店擔(dān)任助理總廚一職。柳田任內(nèi)曾為日本首相主理國(guó)宴，席上貴賓更包括前美國(guó)總統(tǒng)喬治布殊等來(lái)自世界各地之元首。擅長(zhǎng)創(chuàng)作懷石料理的柳田一向選用了最上乘的材料來(lái)制作其別具風(fēng)格的菜式，讓饗客不論在視覺(jué)或味覺(jué)上皆能獲得最高享受。