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五大素食地之廣州

雅韻軒 既是茶館，又是素食館

    雅韻軒既是茶館，又是素食館。所謂飲食，講飲也要講食，以茶代飲，再加素食，還真是健康飲食的不二之選。近年來食素的人越來越多，多半是出于健康的考慮，素菜的主料大多為大豆纖維、魔芋、海藻膠等等，而像野生的云耳、菌菇類就更多了。

    尋找夏季最清涼爽脆的食材，黃瓜和蘆薈是絕對(duì)不容錯(cuò)過的。 冰鎮(zhèn)涼瓜蘆薈，從面相上看，是完全看不出材¬料的，類似刺身的裝盤，厚厚的一層碎冰碴上面，每片大紅色的玫瑰花瓣中央嵌著一個(gè)翠綠的花朵，形似生魚片的“果凍”旁海螺里干冰營(yíng)造出來的涼氣效果很是吸引人。

    驚喜地發(fā)現(xiàn)，雅韻軒這里居然還有用云南黑松露做的湯，天然枸杞做點(diǎn)綴，不多，幾顆已經(jīng)足夠。松露有著“黑金”的美譽(yù)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值奇高，法國(guó)當(dāng)然是最主要的產(chǎn)地之一，但是云南的黑松露也毫不遜色，那種獨(dú)特的香味幾乎能讓人過“鼻”不忘。

    餐廳的素食在搭配上都頗費(fèi)心思，色相喜人，看著就極為養(yǎng)眼。吃起來味道更不含糊，像這道在仙霧彌漫中隆重登場(chǎng)的“山珍海味”，上邊黑的是云南野生云耳，紅的是魔芋做的素龍蝦三文魚，中間的是青瓜和豆腐皮仿的“晾干白肉”，跟著芥辣醬油。云耳爽口清脆，素龍蝦三文魚點(diǎn)芥辣吃，口感有一種格外的清甜。另一道造型別致的“金絲繡球”，是用菌菇、素肉做的一道沙拉，外表酥脆，內(nèi)里爽滑，據(jù)說這道沙拉曾經(jīng)獲獎(jiǎng)無數(shù)，在素食廚藝比拼中多次拔得頭籌。雅韻軒這里有個(gè)露天平臺(tái)，落日西斜，品茗食素，坐在這里憑清風(fēng)緩送，真叫人間享受。停下腳步，放空思緒，正是都市人所向往的心靈靜地。

    雅韻軒比較出名的茶藝表演是“禪茶”，曾經(jīng)在廣州國(guó)際茶文化節(jié)上得過優(yōu)秀茶藝表演隊(duì)獎(jiǎng)。因?yàn)槎U茶表演需要提前幾天做準(zhǔn)備，去的當(dāng)天沒有看到，但和一位茶藝師小韓聊起禪茶時(shí)，她說很欣賞這種茶藝表演，真能讓人看得入迷，完全沉浸在茶藝師舉手投足表現(xiàn)出的禪意中。