波爾多葡萄酒莊園

　　準備回巴黎了，也要和我的法國朋友分別了，他要留在家里過圣誕節(jié)。我開玩笑地打趣說，中國人很厲害的，很快就會學(xué)會怎么釀好酒，到時候我們就可以釀出廉價好酒，波爾多就更頭疼了。

　　這個法國朋友平時是很愛開玩笑的，但那一刻，他無比認真而傷感地望著我說：“千萬不要啊，求你們了，中國人沒有紅酒還會有很多的東西，但是要是波爾多沒有了紅酒，它就什么也沒有了�！蹦且豢涛艺娴挠X得很震撼，這的確是一個為紅酒而活的城市，每一個波爾多人血液里流淌著的，都是這份對紅酒的熱愛與珍視吧。

　　那已經(jīng)是12月的事情了，我來法國第三個月的時候，和一個法國朋友回他的家鄉(xiāng)波爾多。

　　12月的波爾多已經(jīng)很冷了，天氣卻十分爽朗，永遠還是藍的天，稀薄的陽光，一望無際的葡萄園，還有出乎我意料的宏偉建筑。波爾多其實已經(jīng)度過了它最輝煌的時期，17世紀的時候，加隆河與多爾多涅河直通大西洋，波爾多河運發(fā)達，依靠著奴隸生意和葡萄酒出口，波爾多一度富可敵國，現(xiàn)在還可以看到依稀看出當年繁盛的影子，氣派的歌劇院，滿街的豪宅，宛如巴黎一角。

　　如果說巴黎與波爾多都曾經(jīng)風(fēng)華絕代的話，巴黎就像保養(yǎng)良好，風(fēng)韻猶存的美婦，而波爾多就讓人感嘆美人遲暮了，曾經(jīng)金碧輝煌的墻面已經(jīng)開始發(fā)黑，隨著奴隸貿(mào)易被靜止和法國葡萄酒出口的衰落，整個城市也生機不再。

　　然而，這里仍然是葡萄酒王者之鄉(xiāng)，是頂級葡萄酒的代名詞，這就要多虧那些契而不舍精益求精的那些釀酒商，盡管需求減少，利潤下跌，前景不明，都無法抑制他們對葡萄酒的狂熱，以及對品質(zhì)的不懈追求。在整個過程中，我時不時被這種熱情所觸動而有所感悟，這是一個為葡萄酒而活的城市，也只有這種全身心的熱愛，才能釀那么多世界級頂尖好酒。

　　波爾多產(chǎn)區(qū)內(nèi)部又細分了幾個產(chǎn)區(qū)，其中包括最出名的MEDOC，和SAINT-EMILLION。我們的行程是從MEDOC產(chǎn)區(qū)開始的，第一站就是對Chateau Pape-Clement的訪問。

　　這是一個建于七世紀的城堡，它的名字得于它著名的主人：教皇克萊蒙德五世，那時候他還住在AVIGNON。城堡被綠色的草地包圍著，上面種著參天巨樹，再外圍就是葡萄園了，放眼望去，草地，葡萄園，遠山與淡藍的天，美不勝收，仿佛天才畫家寥寥幾筆，勾出這樣一副風(fēng)景寫意畫。

　　城堡十分大氣豪華，雖然幾經(jīng)易手，里面還掛著教皇的畫像，家具與室內(nèi)裝修基本上都還保留著文藝復(fù)興的款式，舊歐洲的優(yōu)雅與風(fēng)情，在無意間盡情流露。

　　我們站在宴會廳長餐桌前，城堡主人已經(jīng)慷慨地開啟了一長溜的葡萄酒，替我們每人準備了一個杯子，于是品嘗開始。當然是從本城堡的開始，紅白代表作各一支，然后是一支ST-EMILLION，讓我們體會一下這兩個著名產(chǎn)區(qū)的區(qū)別，然后是勃艮地， 西班牙，意大利，舊世界的另兩個代表國家，以及新世界阿根廷的一支代表作。

　　這是我第一次同時嘗這么多種類酒，但經(jīng)過這一次品嘗，我再也不會說紅酒味道都一樣這種傻話了。

　　嘗完酒后，城堡主人還送給我們一份紀念品，有吃有喝還有拿，波爾多酒商現(xiàn)在為了推廣自己的酒真是不遺余力，我們覺得這樣白吃白拿有點過意不去，想買幾支意思一下，卻更驚訝地得知，原來城堡不能直接賣酒，因為按波爾多的傳統(tǒng)，每年由紅酒經(jīng)銷商統(tǒng)一采購與分銷，各個城堡不能進行自己零售。

　　原來如此，因為與銷售分割，釀酒商只能專注于紅酒的生產(chǎn)與質(zhì)量控制，所以品質(zhì)不斷提高；但也正是因為與市場脫節(jié)，導(dǎo)致法國紅酒在新世界咄咄逼人的競爭中疲態(tài)必現(xiàn)，真是成也蕭何，敗也蕭何。

　　第二站是CHATEAU LA TOUR CARNET。城堡的歷史已經(jīng)久到無法追尋，人們找到最早的歷史記錄是在12世紀，那時候它還叫圣勞倫城堡，后來在13世紀成為阿基坦大公的財產(chǎn)。城堡是一個很典型的羅曼式的建筑，周圍還有一個微型的護城河，而里面竟然還有黑天鵝在有著，真是驚喜。城堡也是被草地包圍著，后面還有一條小河連通護城河，景色讓人心醉神迷。

　　城堡里面處處流露光陰雕刻的痕跡，古老的家具散發(fā)著歲月磨擦后的光芒，下午的陽光從格子窗里爬進來，一寸一寸地挪移著，拿著紅酒杯，輕輕地轉(zhuǎn)著，細細地低語，帶著微熏地感覺，體味著人生的美好與世界的奇妙，這就是紅酒所帶來真正的享受吧，不只是味蕾的，更是心靈上的溫暖。

　　接著還參觀了城堡地下室的酒窖，雖然不及前一個城堡大，但藏酒卻異常豐富，我看到最早的酒居然是1916年的，酒上已經(jīng)蒙著厚厚的塵，酒標上的年份只是依稀可見。

　　1916年！那時候，歐洲一戰(zhàn)正酣；那時候，八國聯(lián)軍正在亞洲規(guī)劃自己的版圖；那時候，俄國革命正在醞釀；后來又生多少事？二戰(zhàn)，冷戰(zhàn)，核武，反恐，世事變遷，分分和和，這瓶酒一直在這里，原子彈爆炸與世茂大廈的坍塌也不曾搖落過它的一絲灰塵。想到這里，就對這瓶酒肅然起敬，更佩服波爾多人的專注與執(zhí)著。

　　而在紅酒儲藏的酒桶里還有著未裝瓶的新酒，它們要在這里放些日子，我發(fā)現(xiàn)除了傳統(tǒng)的橡木桶以外還有不銹鋼的大桶。這是隨著競爭的激烈，波爾多酒莊也不得不出產(chǎn)一些成本較低的紅酒，但是城堡主人很認真地說，這些酒因為是機器篩選葡萄，所以只能帖波爾多產(chǎn)地商標，而不會帖MEDOC產(chǎn)地商標。如此較真，又全靠自覺，這在別的地方真是不可想象。

　　當天晚上，法國朋友在家設(shè)宴招待我們，席間當然又少不了葡萄酒的話題，首先用香檳做的餐前酒，配一些涂了鵝肝醬的干面包和一些其它小點心，讓大家熱了一下身，然后就正式就座了。

　　首先上來就是2000年的一支LA TOUR，我仰慕已久啊，配上朋友媽媽親自下廚做的一道全鴨腿，典型的西南式家常菜做法，類似于中國紅燒，但中間用紅酒做調(diào)料，味道濃郁可口，配上LA TOUR醇厚的香味，真是一絕，不知不覺我竟然把一整盆都吃完了，連我的法國的朋友都打趣我，說從認識我以來從來沒有見過我吃這么多東西，我說我身材都不要了就是為了給你媽媽面子。

　　接下來就是當晚的壓軸戲了，1964年的一支波爾多出產(chǎn)的白葡萄酒，這是我至今為止喝得最老的酒了。酒的顏色已經(jīng)是濃濃的金黃色，酒標也已經(jīng)磨損得很厲害，其實白葡萄酒放這么久，味道并不見得上佳，但我覺得這支非常棒，仍然帶著甘甜的水果清香，而且那種喝著歷史的感覺，那種如瓊漿玉液的色澤，更讓人賞心悅目。

　　回到酒店，一天都在微熏得狀態(tài)，伴著各種酒的香味，我睡得好香啊。

　　第二天就是去著名的古鎮(zhèn)SAINT-EMILLION。這里我在法語課上都已經(jīng)學(xué)到，一直很想去。車子往波爾多的東北開去，出城以后就是大片大片的葡萄園。我想我一生都不會忘記這樣的美景，純白而半透明的霜覆蓋在葡萄枝上，而一切又籠罩在白白的霧里，美得不真實，我趴在車窗玻璃邊，大氣都不敢出，仿佛誤入了一個童話般的世界，又害怕自己一動就打破了這個夢境。我在那想著，SAINT-ETMILLION，這會是什么樣一個神話般美麗的地方呢。

　　它還真沒有讓我失望，旅程一步一步讓我驚喜。象所有沿山而建的法國中世紀小鎮(zhèn)，SAINT-EMLION也是這樣的格局，石板路蜿蜒而上，沿路高低起落的民居，大多已經(jīng)演變成酒莊，而教堂就在山頂。但SAINT-EMILLION的教堂卻與眾不同，這個教堂已經(jīng)有1200多年歷史了，所有最早的教堂遺址已經(jīng)下陷到十米左右的考古層，成為歐洲最大的地下教堂之一。

　　而這一天的高潮部分就是在這個地下教堂正上方，也就是現(xiàn)在教堂的邊上的餐館享用了一頓中飯，這是一家被評為米其林一星級的餐館，它的位置太得天獨厚了，靠著山頂教堂，往下俯瞰整個SAINT-EMILLION古城，配上美食佳釀，我覺得我得波爾多之行在那里達到了幸福的巔峰。

　　第三天就是參觀波爾多城了，在街頭轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，看了看圣誕集市，又參觀波爾多美術(shù)館。從朋友爸爸那里得知波爾多一段有趣的歷史，原來波爾多及整個阿基坦大區(qū)都是屬于阿基坦公爵的，但他只有一個女繼承人，帶著這一大片土地嫁給了英國國王，于是在很長一段時間里，波爾多都是英國的領(lǐng)土，領(lǐng)土紛爭最后引發(fā)了英法間的百年戰(zhàn)爭，直到兩百年后，波爾多才重回法國的懷抱。

　　怪不得時至今日，英國人對波爾多還情有獨鐘，波爾多一直是英國人來法國度假的熱門地方之一。另外，我們還拜訪了本地居民說的三家波爾多最有代表性的店，一家是位于城市中心廣場邊上的酒窖式的紅酒鋪，據(jù)說是有名設(shè)計師設(shè)計的，店并不大，但有五層，螺旋樓梯盤旋而上，而紅酒酒放置在沿樓梯而上的櫥柜里，從下往上看，覺得自己好像掉進酒桶里的小老鼠。

　　另外兩家分別是巧克力店和奶酪店，特別是巧克力店，里面有不少波爾多的特色甜品，有一種用板栗做的，超好吃，值得一試。