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　　于是，離開洛桑時我提前了半小時去火車站，找遍那家面包店的所有貨架，卻找不到一塊巧克力。于是，只好拿出Emma幫我寫的字條：“我想買一塊巴威(Pave，法語中是古代鋪路用的老方磚)，有嗎？”

　　那姑娘詫異地?fù)P起眉毛，然后，不動聲色地挪開柜臺里的一個面包籃—藏在下面的小筐里，赫然出現(xiàn)3塊玻璃紙包著的巧克力方塊，式樣樸拙厚實(shí)，真像老城里鋪路的老方磚。

　　在離開洛桑的火車上，我掰開一小塊“老方磚”放進(jìn)嘴里，接下來，我的味蕾遭遇了巧克力之旅中最奇妙的經(jīng)歷？?

　　盧賽恩橋頭老店的“旋轉(zhuǎn)舞臺”

　　我第一次買到的瑞士手工巧克力在盧賽恩橋頭的一家老店。這里除了巧克力之外，還制作其他一些甜點(diǎn)，賣冰淇淋的外賣窗口永遠(yuǎn)排著長隊(duì)。

　　店里僅自制巧克力就有上百種，形狀風(fēng)味各異，看上去像精巧而且富有創(chuàng)意的藝術(shù)品，但又足夠挑逗食欲。

　　放了一粒巧克力在舌頭上，濃郁的可可味道里潛伏著新鮮懸鉤子的清香，又釋放出朗姆酒的清冽—在正統(tǒng)的牛奶可可味道里，那些或是先聲奪人的香草芬芳，或是開篇明義的櫻桃酒甘美，或是層層遞進(jìn)的杏仁和覆盆子味道，或在結(jié)束時如天外飛來的一抹清甜玫瑰香？?不少是神來之筆。

　　TIPS

　　BOUCHON

　　地址：Rue du Bourg巷子里有店鋪，火車站里有專柜。

　　BLONDEL

　　地址：Rue du Bourg 5 CH-1003 Lausanne Lausanne, Switzerland

　　電話：41－21－323 4474

　　網(wǎng)址：www.chocolaterieblondel.ch

　　融化在伯爾尼老城

　　下午5點(diǎn)50分，熱心的伯爾尼朋友Sue帶我們到老城區(qū)中心的鐘樓下聽鐘聲，5點(diǎn)整敲鐘的時候，她卻從另一個人群中擠出來，那是一間小小的巧克力店Confiserie Tschirren，此時下班的當(dāng)?shù)厝苏�在這里買最新鮮的巧克力。

　　這間店并不大，里面充滿著可可和奶香，每一顆巧克力的擺放都經(jīng)過了精心設(shè)計(jì)，我磨蹭了半天，選定幾種，付了錢正要離開時，店員忽然建議我試試另一種模樣樸實(shí)的小方塊。她用托盤送上樣品：您可以不買，但不能不嘗。

　　“它叫什么名字？”

　　“沒有特別的名字，就叫小方塊�！�

　　“這恐怕會是我下次來伯爾尼的重要理由。”

　　Hans Tschirren是這家店鋪的店主，他告訴了我一些這小方塊如此誘人的專業(yè)術(shù)語，我聽不太懂，只記住這個小方塊巧克力里有“最好質(zhì)量的可可脂”，這是他們家族的傳統(tǒng)，這個小方塊是Tschirren家族生產(chǎn)80多年的保留品種。

　　“這也是伯爾尼的傳統(tǒng)！”Sue在旁邊解釋說，她和父親已經(jīng)吃這種巧克力幾十年了。

　　Tschirren在國外還有兩家分店，分別開在東京和倫敦，所售巧克力都是從伯爾尼空運(yùn)而去。

　　TIPS

　　Confiserie Tschirren巧克力店

　　可通過其網(wǎng)址直接訂購巧克力，相當(dāng)便利。那種方塊的名字叫“CHAMPAGNE”，有大小兩種。

　　營業(yè)時間：(周一)2：00～16：30，

　　(周二-周五)8：15～16：30，

　　(周六)8：00～16：00，(周日)11：00～16：00

　　地點(diǎn)：Kramgasse 73,3011 Bern

　　電話：41－31－3111717