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　　拋棄一貫的葡萄酒與中西餐食的搭配，只用一杯香醇的葡萄酒、一塊誘人的奶酪、一點舒緩的音樂，一個安靜自得的晚上，而你，且待閉上眼睛享受美酒與奶酪在口中共舞的歡愉就好。

葡萄酒和奶酪在歐洲有著幾千年的歷史

　　葡萄酒和奶酪同樣有著幾千年的歷史。如果說美食是美酒的愛人，那么奶酪更像是葡萄酒的良伴。有奶酪的搭配會讓葡萄酒喝起來更甜美圓潤，而葡萄酒則是可以壓制奶酪的腥膻味或霉臭味，讓奶酪品嘗起來更美味。奶酪中的蛋白質可以軟化葡萄酒的單寧和澀味。就如紅酒配牛排一樣，單寧是會跟蛋白質起作用的。一盤精美的奶酪和優(yōu)雅的葡萄酒如果搭配恰當，可以達到相互提升的作用，無論從香氣、口感、結構都讓人覺得優(yōu)雅而愉悅。

　　奶酪是美食也是文化。擁有“奶酪王國”之稱的法國目前已有400多個奶酪品種，在法國人眼中，奶酪絕不僅僅是用來充饑的，他們更是一種民族文化的產物。同樣熱愛奶酪的意大利生產超過450種不同的奶酪。其中有一些很有名如：帕爾瑪奶酪 , 帕達諾干奶酪， 波蘿伏洛干酪， 莫扎里拉水牛奶酪都讓無數人的味蕾為之折服。

經典奶酪推薦

　　>>悉數經典

　　布里

　　出產國：法國

　　法國最具代表性的成熟奶酪種類之一，由于凝結與風干方式不同，故又可分為白皮軟質干酪及鹽水清洗白皮軟質干酪�？芍苯邮秤没蚺湟钥诟袌A滑的法國勃艮第(Burgundy)紅酒。

　　山羊奶酪

　　出產國：法國

　　顧名思義是由山羊奶制成，香味與牛奶奶酪截然不同，口感濃烈及帶果仁味�？膳浯蠲姘�或作為美味前菜，用橄欖油及百里香配生菜的吐司；也適宜配以法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)的桑塞爾(Sancerre)或勃艮第(Burgundy)的馬孔(Macon)等產區(qū)的白葡萄酒。

　　青紋奶酪

　　出產國：法國

　　質感由半軟到軟膏狀，將奶酪切開便可看到美麗的藍綠色花紋，是法國奶酪家族之中極為特殊的一類，散發(fā)出獨特的香氣；口感清新又富特色�？砂槊姘�或制成小食；也可作為醬汁的材料，例如牛扒汁；或加入色拉之中。此外，配搭法國甜白酒十分美味，例如阿爾薩斯(Alsace)的瓊瑤漿(GewÄrztraminer)或波爾多的索泰爾納(Sauternes)。

　　帕達諾干奶酪

　　出產國：意大利

　　Grana Padano在意大利是銷量最多的奶酪，也是世界上硬奶酪中用的最多的奶酪。它是意大利和國際美食文化的主角。由于它芬芳的香味與濃郁的味道受到了很多人的喜愛，并且它能提升菜品本身的味道，還可以與紅白葡萄酒做很好的搭配�？蓡为毷秤没蜃鳛椴说脑�料，還可以與意大利的紅白葡萄酒做很好的搭配。

　　馬蘇里拉奶酪

　　出產國：意大利

　　意大利南部坎帕尼亞(Campania)和那布勒斯(Naples)地方產的一種淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的。有一層很薄的光亮外殼，未成熟時質地很柔順，很有彈性。

　　帕馬森干酪

　　出產國：意大利

　　是種硬質的干酪， 制造過程中有煮過但是沒有擠壓。該干酪是依出產地區(qū)意大利艾米利亞—羅馬涅的帕爾馬以及艾米利亞命名的。很多喜好奶酪的人們稱它為奶酪之王。它的色澤淡黃柔潤，具有濃郁誘人的水果香味。