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　　眾所周知，咖啡是熱帶作物，地處溫帶的土耳其并不生產(chǎn)咖啡，但“土耳其咖啡”卻舉世聞名，這又是為何道理呢？原來“土耳其咖啡”的出名在于其濃郁的香氣和獨特的飲用方式，與這相關(guān)的還有其特別的制作方法，與產(chǎn)地并無關(guān)系。說到“土耳其咖啡”之香，筆者深有體會。

土耳其咖啡

　　在土耳其時，凡去友人家做客，往往一進門坐定，主人便會問你是喝茶還是咖啡，如果你選擇咖啡，不一會兒女主人便會用托盤奉上一杯熱氣騰騰的土耳其咖啡，待到小巧精致的杯子里的濃咖啡遞到你的面前，你便會聞到一股濃烈而好聞的香味，這時候真可謂一杯在手，滿屋生香，于是友好的交談便在這濃濃的咖啡味中開始。直至現(xiàn)在，每憶及此，還是倍感溫馨。

　　土耳其和咖啡結(jié)緣的由來那么土耳其又是如何和咖啡結(jié)緣的呢？這還要從頭說起。據(jù)認為，咖啡的原產(chǎn)地在非洲的埃塞俄比亞，咖啡的名稱就來自埃塞俄比亞的加法城。傳說，公元3世紀時，有一批僧侶因逃避迫害輾轉(zhuǎn)來到加法城，一天夜里他們發(fā)現(xiàn)牲口整夜吵鬧不安，不肯入睡，并注意到，一群在咖啡樹旁草地上吃草的羊，精力特別旺盛，它們七天七夜徹夜不眠，其中一人為了探明原由，便細心觀察，終于發(fā)現(xiàn)是咖啡所致。于是為了證實這一點，他也親口賞了賞咖啡豆，果然覺得精神百倍，興奮異常。從此咖啡便開始了作為人類食品的歷史。

　　后來咖啡逐步傳入阿拉伯世界。據(jù)史料記載，15世紀時，去麥加朝圣的朝覲者就曾經(jīng)以咖啡泡水作為飲料，以驅(qū)除旅途疲勞。阿拉伯半島成為奧斯曼帝國的屬地以后，由于也門也產(chǎn)咖啡，咖啡便逐漸經(jīng)阿拉伯傳入伊斯坦布爾。接著通過奧斯曼的使節(jié)們傳到威尼斯、英、法以及歐洲各地。在長期的傳播過程中，土耳其逐步形成了自己獨特的制作方法，這就是“土耳其咖啡”的來歷。

　　咖啡和咖啡館在土耳其社會中的地位16世紀早期，咖啡館在伊斯坦布爾像雨后春筍般地興建起來，咖啡變成“棋手和思想家的牛奶”�？Х瑞^成為男人們討論政治或下十五子棋，或是用表演皮影戲來嘲諷和批評政治的新場所。17世紀中葉，土耳其咖啡也成為奧斯曼帝國宮廷慶典儀式的一部分。