在揚(yáng)州，湯包是要用吸管來(lái)吃的。

　　最先上的是茶，用青花大瓷杯端上來(lái)，青青翠翠的茶葉浮在上面，好看。富春茶社首先以茶出名，此茶名為“魁龍珠”，它是用浙江的龍井、安徽的魁針，加上富春花園自家種植的珠蘭兌制而成的，取龍井之味、魁針之色、珠蘭之香，用一江水融三省名茶于一杯，濃郁而淳樸。碧綠的茶在冒著熱氣的開(kāi)水里打轉(zhuǎn)，低頭品上一口，茶水帶著水墨畫(huà)般清淡而悠遠(yuǎn)的余味，讓所有的等待似乎都得到了補(bǔ)償。一籠籠精美的茶點(diǎn)在你望我、我望你的等待中出場(chǎng)。包子是揚(yáng)州早茶的當(dāng)家品種，落座前經(jīng)過(guò)富春的大廳，掛在墻上的“包打天下”幾個(gè)大字分外醒目。富春不同凡響的包子又以三丁包為首。三丁包的面發(fā)得“軟而帶韌，食不粘牙”，雞丁、肉丁和筍丁三鮮一體，雞丁香鮮，肉丁肥美，筍丁脆嫩，咬進(jìn)嘴里不得不相信名牌的魅力。翡翠燒賣(mài)的賣(mài)相尤其漂亮，荷葉邊的薄皮包入青菜餡，口上點(diǎn)綴少量火腿茸，蒸熟后薄如紙的皮子透出碧綠的顏色，有如翡翠。千層油糕是揚(yáng)州著名的細(xì)點(diǎn)，千層乃是形容這糕的層次之多，一層糕夾一層糖和豬油，至少有一二十層，層層相疊又層層相分，甜糯適度爽口。此三樣同被譽(yù)為揚(yáng)州點(diǎn)心三絕。

　　由于顧客太多，散客只能點(diǎn)成套茶點(diǎn)，不同套系包含的品種數(shù)量不同。這當(dāng)中吃起來(lái)最有趣的當(dāng)屬蟹黃湯包。蒸熟的湯包單獨(dú)躺在一個(gè)小籠里，皮薄如紙，幾近透明，稍一動(dòng)彈便可看見(jiàn)里面的湯汁在輕輕晃動(dòng)。桌子上玻璃杯里插著的一把吸管，原來(lái)這里面全部是湯的湯包是用吸管吸的！品嘗湯包還有十二字要領(lǐng)：“輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后吸湯”。熱騰騰的湯包上來(lái)后不要心急，小心燙著嘴。細(xì)細(xì)品嘗，蟹黃湯汁的鮮美和濃郁，絕不是一般地方能品嘗到的。富春茶社除了點(diǎn)心好吃，還有很多著名的淮揚(yáng)菜品，以清淡味雅、與面點(diǎn)配合見(jiàn)長(zhǎng)。最能體現(xiàn)淮揚(yáng)菜特點(diǎn)的經(jīng)典之作大煮干絲刀工精細(xì)、價(jià)廉物美，絕對(duì)不可錯(cuò)過(guò)；水晶肴蹄香酥爽口，清燉蟹粉獅子頭風(fēng)味獨(dú)到，雞包魚(yú)翅功夫獨(dú)到，草菇花籃、富春雞、叉燒鱖魚(yú)、扒燒豬頭等，無(wú)不滋味雋永，美不勝收。需要發(fā)愁的不是點(diǎn)什么，而是好吃的東西太多，肚量太小。告別富春的時(shí)候只有安慰自己，以后有機(jī)會(huì)再來(lái)一趟揚(yáng)州，專(zhuān)門(mén)做美食之旅。

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