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杯中人生 葡萄酒演繹三色法蘭西風(fēng)情(2)

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《世界》 | 2011年03月09日15:36

  Grenaudiere的葡萄園位于南特地區(qū)的瑟維爾坡地,面積40公頃,為較淺的沙質(zhì)土壤,每逢葡萄采摘時(shí)節(jié),Ollivier先生會(huì)帶領(lǐng)一家老小齊上陣參與農(nóng)忙,從種植、采摘、釀造到灌裝,每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格依靠手工完成,享受豐收的狂歡喜悅,這種美好的家庭氛圍在工業(yè)化酒廠里無疑是一種奢望。

密斯卡岱是法國北方華麗海鮮料理公認(rèn)的最佳良伴密斯卡岱是法國北方華麗海鮮料理公認(rèn)的最佳良伴

  在保持恒溫的酒窖里,釀酒師用一根長長的玻璃吸管,從橡木桶中吸出不同年份、不同采摘期的葡萄汁,讓我們細(xì)細(xì)體會(huì)密斯卡岱的滋味。一邊品嘗著新鮮的生蠔,一邊開始聽Ollivier先生介紹僅限密斯卡岱葡萄酒使用的“酒泥陳釀法”(Sur Lie)。20世紀(jì)初,南特的釀酒人習(xí)慣將最好的葡萄酒放入橡木桶中儲(chǔ)藏,用來慶祝家中的重要活動(dòng),酒體長期靜止不轉(zhuǎn)動(dòng),橡木桶賦予了葡萄酒獨(dú)特的個(gè)性:入口更加清新,充滿花香更富有層次,也由此誕生了著名的密斯卡岱“酒泥陳釀法”。

  順便再提一句,所有獨(dú)立釀酒者葡萄酒的瓶子上都會(huì)有一個(gè)特別標(biāo)識(shí),一名身穿長袍的僧侶肩上扛著一個(gè)大大的酒桶,象征著釀酒者的獨(dú)立精神。

  Muscadet Sevre et Maine

  玫瑰桃紅普羅旺斯

  關(guān)鍵詞:桃紅葡萄酒發(fā)源地 + 列級(jí)酒莊

  走訪酒莊:Chateau Saint Martin

  推薦品酒:ETERNELLE FAVORITE

  ETERNELLE FAVORITE

  葡萄品種:Tibouren,Carignan,Grenache

  年份:2009

玫瑰桃紅普羅旺斯玫瑰桃紅普羅旺斯

  酒評(píng):淡粉色;活躍的杏和櫻桃香氣,略帶礦物味;新鮮水果的香味撲鼻而來;單寧柔滑,酒體豐厚,持久的芳香和香辛。

  配餐建議:適合做開胃酒,搭配海鮮,被視為地中海佳肴的絕配。

  “薰衣草只是普羅旺斯美麗的衣衫,而葡萄酒才是普羅旺斯的血液!边@是當(dāng)?shù)厝顺Uf的一句話。桃紅色是真正屬于普羅旺斯的顏色—因?yàn)樘壹t葡萄酒,僅在普羅旺斯法定出產(chǎn)。

  我們抵達(dá)時(shí),Chateau Saint Martin酒莊的女主人Adeline此時(shí)正在忙著張羅一場(chǎng)婚禮,這座羅馬建筑風(fēng)格的莊園至今完好保存著一座12世紀(jì)時(shí)期的小教堂,因而成為當(dāng)?shù)責(zé)衢T的婚禮舉辦地,甚至許多新人從海外慕名而來。身后是藍(lán)色地中海,空氣中彌漫著甜蜜的愛意,此時(shí)最需要的,不就是一杯散發(fā)可愛果香的桃紅葡萄酒嗎?

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