糟溜魚片是老人喜歡的菜品

蔥燒海參是近幾年家庭聚會(huì)的必點(diǎn)大菜

　　蔥燒海參 舊京知名館子的招牌菜

　　泰豐樓，舊京知名的八大樓之一，在光緒年間可是京城的風(fēng)云餐廳。上世紀(jì)80年代，沉寂了近20年的泰豐樓重新營業(yè)，做的依然是魯菜，招牌菜依然是蔥燒海參、糟溜魚片、芫爆肚絲等魯菜。這么多年來，泰豐樓的海參依然堅(jiān)持自己發(fā)制，海參依然是20頭的遼參，蔥燒海參使用的蔥依然是精料——只用蔥白，而燒制蔥燒海參的人也是泰豐樓一脈相傳的傳人，如此天時(shí)地利人和怎能做不出記憶中的好味道！糟溜魚片是很多老人家喜歡的美味，泰豐樓用的糟全部是自制的，原料中的花雕酒都要陳年5年以上的，絕不含糊。而芫爆肚絲則更是一道要用心去做的菜，這道菜中使用的香草都得是香菜梗，肚絲一定要薄而脆的部分，師傅在烹飪的時(shí)候手上的功夫和火候都要掌握得當(dāng)，失之毫厘則味差千里。

　　編輯點(diǎn)評(píng)：想吃油爆雙脆，就來泰豐樓吧。這道菜在北京的大多數(shù)魯菜館子中已經(jīng)覓不到蹤影了。泰豐樓就在前門樓子的西邊，前門商業(yè)街把口的位置，特別適合帶家人逛了天安門廣場(chǎng)之后打打牙祭。

　　人均消費(fèi)：100元

　　地址：宣武區(qū)前門西大街2號(hào)