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中國福建廈門特色菜：炒面線

http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日15:10  新浪旅游

炒面線

炒面線

　　名稱： 炒面線

　　介紹： 炒面線為廈門獨特名菜，系原“全福樓”、“雙全酒家”所創(chuàng)。烹制的方法是：選用上等面線放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色，撈上盤后用開水燙去油膩待用，以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切成絲炒過，和以扁魚、蝦瀝、酌加紹興酒，然后再炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。

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