南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。

南京鴨肴

　　南京鴨肴 南京的制鴨技術(shù)久負盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨肴是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等也各具特色。

　　美食街 夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋為著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包、蓮湖糕團店、“忘不了” 酸菜魚、綠柳居等。此外，散布在新街口和南大附近的眾多美食店也為不少網(wǎng)友口碑推薦。

　　秦淮八絕

　　所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點：

　　魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋干絲；

　　奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；

　　奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；

　　瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。

　　這些店家部分已經(jīng)歇業(yè)了，有些店的水平不過如此，不可迷信。夫子廟很多餐廳都有小吃套餐，可以一次嘗遍秦淮八絕，如奇芳閣有堂吃的點心套餐，分50元和80元兩種。也可到秦淮人家、貴賓樓、狀元樓這些較大的餐館去品嘗，可保證口味，但價格要在百元以上。

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