五、太原
氣候：太原市屬溫帶季風(fēng)性氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，晝夜溫差較大，無霜期較長，日照充足。年平均降雨量456毫米，年平均氣溫9.5℃，一月份最冷，平均氣溫 6.8℃；7月份最熱，平均氣溫23.5℃。全年日照時(shí)數(shù)2808小時(shí)。
特產(chǎn)：
晉祠大米：產(chǎn)于太原晉祠鎮(zhèn)一帶，這種大米，顆粒長，個(gè)頭大，外形晶瑩飽滿，呈半透明狀，米色微褐，做出飯來顆粒分明，香氣撲鼻。吃到嘴里，味香甜，有韌性、粘性，有咬頭。晉祠大米所以質(zhì)地優(yōu)良，是由于水土關(guān)系。生產(chǎn)這種大米的稻田，用晉祠難老泉水澆地，這種水，水溫低，含有明礬等礦物質(zhì)，加之晉祠附近村莊土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生長。
清徐葡萄：產(chǎn)于太原清徐縣境內(nèi)。這里是國內(nèi)著名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一，素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美稱。清徐葡萄已有一千余年的栽培歷史，葡萄產(chǎn)地主要分布在縣城西北一帶的山定。這里生產(chǎn)的葡萄品質(zhì)優(yōu)良、味美香甜、色澤鮮艷、含糖量高。唐朝詩人劉禹錫來并州曾寫有葡萄歌，贊美清徐葡萄。
太原玉雕：太原玉雕歷史悠久，雕刻工藝精致、細(xì)膩，所用原料石質(zhì)精美，產(chǎn)品品種多樣，它既是太原古老文化的象征，又是太原人民智慧的結(jié)晶。太原玉石資源豐富。太原玉雕，就是根據(jù)天然玉石資源因料取材，因材施藝，在玉雕大師們的精工刀刻下形成了色、形、態(tài)俱佳的工藝美術(shù)品。
太原仿古鐵器：太原仿古鐵器是太原古代冶金技術(shù)的繼承和發(fā)展。太原晉祠宋鑄鐵人名聞中外，就是太原古代冶金技術(shù)高超的最好歷史見證。近年來，太原北城區(qū)金屬工藝廠以優(yōu)質(zhì)生鐵作原料，陸續(xù)生產(chǎn)仿石鐵器。他們的產(chǎn)品品種繁多，用工精細(xì)，產(chǎn)品形象酷似原物，如“馬超龍雀”、“明九龍鼎”、“云岡佛頭”、“晉祠鐵人”等，形象逼真，神態(tài)自如，與原物陳列一處，凡可亂真。
美食：
面食：天下面食在山西，山西面食在太原。面食的名氣，我們可以從大家的詩文中領(lǐng)略一二。老舍先生在吃了面食后，留下名句“駝峰熊掌豈堪夸，貓耳撥魚實(shí)且華”；南菜專家宋憲章在品嘗太原面食后欣然而題：“天下面食數(shù)太原，山珍海味難比鮮，味壓神州南北地，舌上涇渭天上天�！碧媸趁谔煜�，歷史悠久，制作方法獨(dú)特，澆頭菜碼考究，主要有大拉面、刀削面、刀撥面、剔尖、搟面、撥面、揪片、貓耳朵、擦面、河撈十大品種。太原面食被美食專家譽(yù)為山西飲食文化之靈魂，一面百吃，百面百做，創(chuàng)造了令人嘆為觀止的景觀。位于體育路的山西會館在此方面尤為突出，其面食制作精細(xì)，品種繁多。大飽口福之時(shí)，該店的面藝表演也讓人大開眼界，“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢”，刀削面技法堪稱一絕。
油糕：山西的油糕名氣也聞名遐邇，太原最有口碑的要數(shù)芙蓉酒樓。芙蓉酒樓泡泡油糕以黃米面蒸炸而成，取材于晉西北，做法尊崇民間工藝，是一款山西傳統(tǒng)美食。此外，芙蓉酒樓的羊肉苔蘑栲栳栳，是山西面食精華之一，食之回味無窮，常給人留下深刻印象。
頭腦：這是由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，對人體有滋補(bǔ)作用，效果甚佳。頭腦為湯狀食品，在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補(bǔ)、活血功能。此外，羊雜割是太原著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其物美價(jià)廉，營養(yǎng)豐富，頗受百姓之歡迎，二者為冬令美食。
孟封餅：清徐縣孟封村獨(dú)特的傳統(tǒng)名食，創(chuàng)制于清光緒十年，距今已有100多年的歷史，以香、酥、軟、甜、涼的特點(diǎn)而聞名。
百花稍梅：太原的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃�！吧悦泛贸噪y和面，皮薄挑餡打花難。”制作稍梅技術(shù)難度較大，打花要用特制的搟杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里，猶如朵朵雪梅。
過油肉：不吃過油肉，等于沒來太原城。過油肉是一道必嘗的晉菜，各酒樓基本都有經(jīng)營，改良創(chuàng)新者居多，原味的過油肉已不多見，但并非蹤影全無。太原體育西路中段的晉韻樓烹飪的過油肉還保留了較多的古法，咸香酥軟，比較地道，晉韻十足，不妨一吃。該店還有一款地方小吃值得推薦，那就是徐溝灌腸。該店將其奉為招牌菜迎候顧客，十分討人喜歡。據(jù)說老板乃為徐溝人氏，想必其蒸制調(diào)和比別人技高一籌。
民俗：
太原人民風(fēng)淳樸，“有堯舜遺風(fēng)”，太原人勤儉善賈，“首重商，其次讀書”，太原人敬重鬼神，鄉(xiāng)里多佛殿神祠。太原人的生老病死、婚喪嫁娶、四時(shí)節(jié)慶，相互往來乃至于民間藝術(shù)，花樣百出，講究繁多，原始純樸，回味無窮，它們共同構(gòu)成了太原歷史文化中最具特色、最具魅力的一部分。
太原社火：太原的社火規(guī)模大大、形式多、內(nèi)容廣，生活氣氛濃烈，地方特色別具一格。大致說來可分為日間紅火和夜間紅火兩大類，但是，這兩大類紅火并不能截然分割，很多的紅火可以在日、夜之間交叉進(jìn)行，重復(fù)進(jìn)行。而同是一個(gè)形式，同是一個(gè)內(nèi)容，僅僅由于時(shí)間的差異，卻產(chǎn)生出迥異的奇特效果。把這些紅火的名稱羅列出來，主要的有太原鑼鼓、太原秧歌、獅子龍燈、高蹺旱船、背棍、鐵棍、蓮花落、二人臺、啞老背妻、二鬼摔跤、劉三推車、大頭娃娃、跑場秧歌……不一而足。
太原鑼鼓：實(shí)際上是指流行于太原地區(qū)民間，經(jīng)常散見于農(nóng)村、工廠演奏的那種“流水”，七種鑼鼓曲牌套路的總稱。太原鑼鼓的最大特色，在于兩隊(duì)擺開陣勢，互相對抗。這種對抗的出現(xiàn)，常見于喜慶之日，兩隊(duì)互見于街頭。每逢這種情況，雙方互不相讓，各顯身手，一曲接一曲，一陣連一陣，一會兒急似一會兒，不爭個(gè)山高水低，決不歇手。這種對抗和較量，成為太原鑼鼓的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，恰似兩軍對壘，誓必決一勝負(fù)。它構(gòu)成了太原鑼鼓聲色雄壯的地方特色，也構(gòu)成了太原鑼鼓在太原民間社火習(xí)俗中獨(dú)占鰲頭的地位和作用，被譽(yù)為“中國第一鼓”。
跑場秧歌：是太原鬧紅火中的一種民間歌舞形式，清之季年開始搬上舞臺。但是進(jìn)人舞臺后，并沒有影響它在正月十五的紅火熱鬧中舞之于街巷，歌之于鄉(xiāng)間的表演形式。跑場秧歌的最大特點(diǎn)是，群眾熟悉，喜聞樂見，以簡單的秧歌舞步，以劃旱船的表演形式，以及獨(dú)特的秧歌唱腔，在大庭廣眾之下民眾同樂。
劃旱船：一般由兩人為一組，多組在一起進(jìn)行表演。一人坐船(扮女性)，上半身露在船中，并飾以假作的裝飾腿足，盤膝端莊，上身不動(dòng)。下半身，則以秧歌碎步，行走游動(dòng)于場中。另一人扮作老船公，手持船漿，搖櫓于旱船之前，巧做各種劃船的動(dòng)作。每當(dāng)節(jié)日之夜，船船互相穿插游動(dòng)，閃閃的船頭燈，伴之以鑼鼓的樂奏，民歌的娓婉歌聲，以及圍觀觀眾的贊嘆聲、叫好聲，勾面出一幅幅國泰民安、歌舞升平的民俗畫面。
棍：棍的民俗文藝活動(dòng)，也是太原傳統(tǒng)鬧紅火的主要內(nèi)容之一，所謂“棍”，無論是極高的鐵棍，一人肩背的背棍，兩人肩抬的擔(dān)棍，還是由四人抬起前后高低滑動(dòng)的劃棍，都是以棍抬人進(jìn)行表演的一種民間文藝活動(dòng)形式。只不過由其活動(dòng)形置和形式的不同，而分別名之。有鐵棍、背棍、擔(dān)棍、劃棍等種類。
