寒舍

　　2：寒舍

　　東方廣場平臺層的“天空大道”，名字頗有些讓人浮想聯(lián)翩的意境，推開旁側(cè)一扇暗色、內(nèi)斂的大門，進入“寒舍”，本來朦朧的意境便似乎朗然于目了：闊大的玻璃天穹，中央一方平靜的水池，線條方正的素色沙發(fā)與胡桃木色餐桌一起，沿水而立，疏疏朗朗，安寧雅致。這是一間很有氣度的餐廳，簡約的風(fēng)格和寬敞的席距都讓人身心舒適。

　　慕名到寒舍來的人，很可能是由于Sam Leong，梁兆基。這位世界美食峰會連續(xù)三屆“最佳亞洲廚師獎”得主，是這里的行政總廚。這個十幾歲學(xué)廚、如今幾乎不受任何規(guī)矩限制的新加坡名廚師，最出名的是其天馬行空的想象力，而寒舍中餐廳也是以創(chuàng)意為主導(dǎo)，提倡“新中華美食”。

　　你恐怕還沒見過這樣的餐廳吧：直接將自己出品的菜肴稱為“作品”，菜單用水墨畫勾勒出間隔和節(jié)奏，而菜名干脆就是詞句。

　　好比這幾道，“細風(fēng)輕露，芥末西汁裹脆蝦，桃花笑”、“落花水香，豆酥雪菜蒸鮮魚”、“天宇回，物華幽，黑椒排骨拌香飯”、“不須歸，瓦罐土雞湯，白鷺飛，斜風(fēng)細雨”……食物的味道由大廚來保障，而餐廳經(jīng)營者最費心思的是要在這都市繁華處營造一種“慢餐文化”，于是連點菜這一環(huán)都顯得有點“只可意會不可言傳”。

　　這里沒有什么人見人愛的“特色菜”，自我選擇的點菜過程和長達幾小時的就餐時間一起變成一種經(jīng)歷。菜單每六至八個月會有更新，甚至于你任何時候到訪，都會有十幾道菜單上沒有的菜式等你嘗新，當然只有等你成為熟客，店家才會向你推薦。