流金歲月滬杭私家菜

　　第7：流金歲月滬杭私家菜

　　如果一定要懷舊，如果一定要這懷舊里夾雜著一種靡靡的慵懶，如果這種慵懶正好又暗合上個世紀30年代舊上海的調(diào)調(diào)，那一定就要去最繁華的天河北找個可以安放這種心緒的去處，流金歲月滬杭私家菜倒是個不錯的選擇。

　　和宜安廣場分店的到處怡紅快綠有所不同，中信廣場的這一家要陽剛很多。甫一入門，很容易就陷入到黑白默片時代的金粉世界里去，深咖啡和奶油黃的主打搭配就跟一個老紳士一樣泰然和從容，滿目皆是老家具、老電器、老照片……老留聲機里飄出來的幾縷嗓音甜潤低柔得恰到好處，細細聽來竟然都是七八十年前的陳年流行曲。

　　而窗外偏偏是廣州現(xiàn)代的街道和風景，一時間，也有點在兩個不同地域和時空里搖擺的眩暈。

　　這里的出品，只須用“地道”二字概括。除了上海籍的美食家兼專欄作家沈宏非是經(jīng)常盤桓的座上客以外,就連著名作曲家陳鋼路過這里時也狠狠吃了一驚—他很 “刁鉆”地連點了很多只有老上海才知道的古董菜，沒想到這里竟然—都有。以至如今很多在廣州的上海人都習慣了到這里來用熟悉的滋味聊慰鄉(xiāng)愁。

　　最難得是在注重手工與材料之外，從女主人vicky到總廚，都有相當好的理論水平，就對一道經(jīng)典的“清蒸鰣魚”都各自有不同的精辟見解。待到鰣魚真出現(xiàn)在面前時，舉箸之間油然而生敬意，因為女主人vicky剛剛說過，寧死也要保持自己身體完美的鰣魚是最有尊嚴的魚。

　　推薦菜品：清蒸鰣魚、花雕扒肥鴨、蟹粉吐司、鎮(zhèn)江肴肉。