導(dǎo)語：背上行囊，探索世界；放下行囊，品味美食。真正熱愛生活的人，一定不會放過旅途中每個親近美食的機(jī)會，真正完美的旅行，一定飽含著感情充沛的美食記憶。
旅行X美食，分享一路好味道。
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【土家菜】無論是鴨還是雞，都是當(dāng)場殺，整只炒，所以一碗肉上來，有肉，也有胗、肝、肺、腸，好一個原生態(tài)，湘菜又喜用料，半碗香料半碗肉，辣椒、姜、蔥、蒜，紅的綠的，熱氣騰騰，真是活色生香。難怪只要大碗往桌子上一擺，大張的味蕾便完全抑制住了談話的欲望……[詳細(xì)]
【鳳凰甜酒】鳳凰甜酒好，因?yàn)樗�。沈從文屢屢在文章中提到家鄉(xiāng)的水好，并不單是懷鄉(xiāng)之情使然。同是在湘南水秀之地長大的我，來到鳳凰，才知道“水外有水”。這里山泉甘甜，當(dāng)?shù)鼐用褡鲲埗疾挥米詠硭劸朴煤盟霉妹�，加上陳年老手藝，味道好是�?dāng)然的了……[詳細(xì)]
【食酸辣】湖南人愛食辣，而唯湘西是酸辣。湖南氣候潮濕多煙瘴，用食辣驅(qū)除濕氣，靠近黔東南的湘西，歷史上還嚴(yán)重缺鹽，所以當(dāng)?shù)鼐用癖阌盟崤c辣來調(diào)味。每家每戶都少不了幾個酸菜壇子，尋個店坐下來，點(diǎn)上一桌硬菜：血粑鴨子、糯米腌酸魚、酸湯煮豆腐、火燒擂缽紅辣椒……[詳細(xì)]
【食材第一】閩菜恐怕是八大菜系中烹飪工序最少的了。烹飪一些海鮮類菜肴時，只需把原材料清洗干凈，放入清水里煮熟，撈出來裝盤即可。烹飪時是不放任何作料的，最多放一點(diǎn)鹽，吃的時候如果覺得淡了，可以蘸一點(diǎn)醬油，對于大部分福建人來說，海鮮本身自帶的鮮味和海水味是最美的了……[詳細(xì)]
【兩樣名吃】這兩樣名吃中的頭一樣，便是海蠣煎，閩南話中的“蚵仔煎”便指的是它，咬一口，入口時有些彈，而里面是飽飽的鮮香和汁水；另一樣名吃，以閩東地區(qū)的為最佳，便是魚丸，福建的魚丸別有風(fēng)味，其中又以福州魚丸最為著名。正宗的福州魚丸，肉格外白，如雪一般……[詳細(xì)]
【四方不同味】福建的各式菜品和口味就如同福建土地上的方言一樣——十里一變。在一個大系下，展現(xiàn)出許許多多的變化、特例和細(xì)節(jié)。閩東、閩南、閩西、閩北口味各有側(cè)重，每一座城市又會有分別，而即便同屬一市，不同的地區(qū)也會有一些差異，總體說來，閩東菜可以說是福建菜的主流……[詳細(xì)]
【面里乾坤】岐山臊子面的好吃勝在九個字，“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。面條是用關(guān)中小麥制成，細(xì)長筋道，久煮不爛，臊子肉和蔬菜豆腐均切成小丁，不僅充分入味，更不喧賓奪主，最美味的是一口紅湯，泱地將面和配料泡起，望而知其辣，嗅而知其酸，品而知其香……[詳細(xì)]
【飲食樂土】“喋”是西安此地話中最地道的字眼——吃，每當(dāng)我聽到這個短促而充滿豪氣的發(fā)音，就不自覺地食指一動，仿佛要將滿桌子的碗碗碟碟一掃而光般過癮。而北院門，就真配得起這霸道而“貪婪”的饕客野心，最好在穿過鼓樓下的門洞之前，你早已經(jīng)騰空了你的肚皮……[詳細(xì)]
【嗜肉者的口福】朝思夢想的烤肉是串在三四十厘米長的鐵釬或者紅柳木枝上的，十來塊肥瘦肉均勻搭配，肥肉在火上煉出的油汁包裹在瘦肉之上，這樣烤出來的肉才嫩而不澀、油而不膩，就連顏色也格外金黃閃亮。孜然是搭配烤肉再合適不過的香料，那種濃烈芬芳的氣味與同樣強(qiáng)勢的肉香糾纏混合……[詳細(xì)]
【百菜百味】川菜就像一位熱情奔放的姑娘，以其火辣辣的動感和活力讓人一見鐘情，畢生難忘。其色亮也，其形美也，其味長也，其價宜也。熱愛川菜的人都知道那種聞香便“口水直流三千尺”的奇妙感覺，一吃停不了，吃了忘不了，不吃難受了，哎呀，真是萬般滋味在心頭，只有它明了……[詳細(xì)]
【生猛精致】生猛，在這里有兩重含義：一者食材在入菜之前，不僅要鮮活，還要是活蹦亂跳的；二者廣東人的飲食習(xí)慣，生冷不忌，選用食材范圍之廣，冠絕八大菜系，堪稱生猛。生猛的原料和生猛的態(tài)度，決定了廣東菜比其他菜系更執(zhí)著于原汁原味，回歸食物的本質(zhì)……[詳細(xì)]
【山珍海味】魯菜主要分為濟(jì)南菜、膠東菜和孔府菜。濟(jì)南菜取黃河泰山之精華，膠東菜如海上生明月，孔府菜處處皆文章，三大派各有所長，也有共通之處。魯菜的確不像川菜、粵菜那樣個性鮮明，其高檔菜品精致繁瑣又昂貴，無法招牌林立、遍地開花的流行，但這無損魯菜的巨大影響力……[詳細(xì)]
【酸辣滋味】論起祖國大西南云貴之地的美食精髓，用三句話概括就最合適不過了——物以奇為貴，酸辣心頭好，烹飪方法妙。云貴兩省少數(shù)民族眾多，不同的少數(shù)民族傳統(tǒng)習(xí)俗是滋養(yǎng)瑰麗的美食文化的肥沃土壤。這么豐富多樣的食材、配料和烹飪方法，倘若離開了滇黔之地，恐怕也不易得見……[詳細(xì)]
【酒熱情溫】用東北黑木耳炒一盤本地品種的矮棵大白菜，少油寡鹽，菜味自足；在街頭巷尾販賣朝鮮桔梗、蜇皮的簡陋小車上隨便買二兩咸菜；等醬大棒骨出鍋了，牙手并用地撕扯松爛入味的肉，敲開骨頭嘬骨髓，吱吱作聲；再用一口熱酒下肚“定味”。這里最精髓的，就是那股頑強(qiáng)的生命力和灑脫豪邁的精神……[詳細(xì)]
【一啖古今】曾有一首叫做《漢口竹子枝詞》的詩是專門描寫武漢人過早的情形的：三天過早異平常，一頓狼吞飯可忘。切面豆絲干線粉，魚滲元子滾雞湯。后兩句白描般把武漢的特色小食舉列出來，看似少了點(diǎn)斯文雅致，但是想到詩人當(dāng)初構(gòu)思時大概也已經(jīng)口水漣漣，哪里還顧得上斟詞酌句……[詳細(xì)]
【濃油赤醬】上海簡稱“滬”，本意是一種漁具。作為臨海的城市，早年的上海飲食以魚鮮為主，講究用料的新鮮。百年來，上海匯聚了長江三角洲附近江蘇、浙江、安徽、江西、廣東、福建等地的移民，他們不僅給上海注入了海納百川的活力，也帶來了五花八門的飲食習(xí)慣……[詳細(xì)]
【饕餮夜市】臺灣的美食文化并沒有那么多典故傳奇和歷史傳承，但卻因此而越發(fā)貼近人們的日常生活，倍顯親切。在臺灣，一份食物或者一種飲料能否予人幸福感是鑒定它算不算得上“美食”的重要指標(biāo)。無論是令人胃口大張的繽紛夜市食品，還是午后時光里的一杯溫暖的珍珠奶茶……[詳細(xì)]
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